无油酸奶蛋糕(无负担乳酪口感)
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适合想吃蛋糕又怕发胖的妹子们🌚
酸奶要浓稠的 乳酸菌酸奶你可以的
要根据自己烤箱的脾气调整时间和温度
可以拿一根牙签戳一下看蛋糕内部是否烤熟
用料
鸡蛋 | 4个 |
白糖 | 30克 |
酸奶 | 220克 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 20克 |
无油酸奶蛋糕(无负担乳酪口感)的做法
蛋清蛋黄分离,蛋黄和酸奶搅拌均匀
将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛,Z字型搅拌,一定不要画大圈圈拌,中间把盆旋转90度继续搅拌
搅拌成光滑无颗粒的蛋黄糊,放一旁待用
蛋清放入 无油无水 的干净容器中,分三次加糖进行打发
打发至提起打蛋器可以形成一个尖角
取一部分蛋白和蛋黄糊搅拌均匀,要翻拌,用刮刀12点钟划到6点钟方位,翻拌。再把容器旋转45度,继续翻拌,直到搅拌均匀,一定不能随便画圈圈搅拌。
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,依然用上述翻版手法,彻底搅拌均匀
放入烤盘中,烤箱170度预热10分钟
放入烤箱中层170度30分钟,根据自家烤箱的脾气来确定时间,看到表面发黄就可以了,不放心的可以用牙签戳一下蛋糕内部,牙签取出无粘黏液体就熟了
烤好的蛋好冷却后会塌陷,冷藏后口感更像乳酪蛋糕
成品
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