佛山高明本地特色菜—头菜炒烧猪头皮
来源:菜肴屋 阅读:2.26W 次
烧肉(火腩)在广东,珠三角基本都有卖,但烧猪头皮,到目前为止就只知道我娘家佛山高明有卖,我每次回高明我妈都会买;头菜很多地方也有卖,但多数是干的,我们这里用的是湿头菜,比干头菜好吃很多。已经不在高明生活有10多年,确实是一道有记忆的妈妈菜
用料
烧猪头皮 | 200-300克 |
头菜 | 200克 |
蒜头 | 3-4粒 |
湖南椒 | 2条 |
佛山高明本地特色菜—头菜炒烧猪头皮的做法
烧腊档买回来的烧猪头皮不用洗,头菜洗干净切丝,或者条。
起油锅,放入蒜头暴香,先放入烧猪头皮炒一分钟,再放入头菜炒两分钟,最后把辣椒圈倒进去翻炒断生,就可以起锅啦同样的方法可以做头菜炒烧肉,也是我做的,哈哈
这是我妈做的头菜烧猪头皮,是不是比我做的更有卖相?😬🤩🤩
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