古早蛋糕（适合初学）
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![古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图]( "古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图")
用料
| 蛋白 | 12个 |
| 蛋黄 | 12个 |
| 玉米油 | 135克 |
| 细砂糖 | 90克 |
| 牛奶 | 135克 |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 奶酪/蜜豆 | 适量 |
古早蛋糕（适合初学）的做法
备料
![古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第2张]( "古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第2张")
蛋黄、蛋白分离、配料称重
![古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第3张]( "古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第3张")
玉米油加热75-80℃、倒入面粉迅速搅拌、成如图状和颜色淡淡的微黄
![古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第4张]( "古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第4张")
倒入牛奶搅拌如图状（有纹路）
![古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第5张]( "古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第5张")
加入蛋黄
![古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第6张]( "古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第6张")
搅拌均匀如图、拉起的面糊黏黏的
![古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第7张]( "古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第7张")
制作好的蛋面糊备用如图
![古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第8张]( "古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第8张")
蛋白加糖打发、打发成湿性发泡后加入玉米淀粉继续打发成硬性发泡如图即可
![古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第9张]( "古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第9张")
蛋黄面糊与蛋白混合的手法操作与戚风相同、三分之一蛋白糊与蛋黄糊先翻拌
![古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第10张]( "古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第10张")
最后的蛋糕糊如图
![古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第11张]( "古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第11张")
这个容器大概是12寸左右、根据个人喜好可以加奶酪、蜜豆、蔓越莓等
![古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第12张]( "古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第12张")
150℃烤箱中间偏下层60分钟水浴（2cm）
模具外层需要包裹锡纸
很大…
![古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第13张]( "古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第13张")
不塌腰
![古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第14张]( "古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第14张")
随便永水果刀切的
![古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第15张]( "古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第15张")
如图
![古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第16张]( "古早蛋糕（适合初学）的做法步骤图 第16张")
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