日式芝士蛋糕（简化版）
来源：菜肴屋 阅读：3.4W 次
作为家庭式文艺厨青一枚，我有必要既要勤俭持家，又要尽享美食。
原方是日本某烘焙网站殿堂级的一款芝士蛋糕。
可我不想太甜腻，也不想太耗材，于是“改良”了配方，结果是出其不意的惊喜……
非常简易的做法，只需混合，混合，再混合。
此方为6寸。
记录并分享。
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用料
| 奶油奶酪 | 100克(原200克) |
| 细砂糖 | 60克(原70克) |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 消化饼干 | 65克 |
| 黄油 | 35克(原50克) |
日式芝士蛋糕（简化版）的做法
消化饼压碎加液化黄油拌匀
![日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第2张]( "日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第2张")
模具底部垫油纸，黄油饼团铺平压实在底部，冷藏备用
![日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第3张]( "日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第3张")
室温软化奶酪加糖拌匀
![日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第4张]( "日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第4张")
加入鸡蛋拌匀
![日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第5张]( "日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第5张")
加入过筛面粉轻轻拌匀
![日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第6张]( "日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第6张")
加入淡奶油及柠檬汁拌匀
![日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第7张]( "日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第7张")
轻倒入模具，入烤箱中层或中下层165度50分钟左右
![日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第8张]( "日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第8张")
不用倒扣，出炉后会明显回缩，没有关系，丝毫不影响它的美味。
![日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第9张]( "日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第9张")
冷藏几小时后风味更加，随便切块，都是细腻平整的截面，棒！
![日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第10张]( "日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第10张")
虽不是水浴，组织却非常细腻绵软，布丁般口感
![日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第11张]( "日式芝士蛋糕（简化版）的做法步骤图 第11张")
小贴士
温度根据自家烤箱调整，烤制过程中蛋糕体呈凹状是正常的，它不像轻芝士那般饱满 ，但那就是这款蛋糕朴素的原态，]中间部位上色会浅些，手拍有紧实感就绝对熟了。
我烤的温度略高了（170度，配方已做调整），稍降低温度，延长点时间，上色会更漂亮。
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