豆腐巧克力慕斯蛋糕（无油代糖戚风蛋糕）

做为宝妈、健身爱好者、素食主义者、营养师学习者，我烹饪的主旨就是操作方便，少油少糖（有时无油无糖），低脂高蛋白，确保饮食营养健康。

用料  

豆腐巧克力慕斯蛋糕（无油代糖戚风蛋糕）的做法  

1. 干燥容器，蛋黄蛋白分离。鸡蛋要冷藏过的。

2. 蛋黄打散，加奶，混合。

3. 筛入蛋糕粉，Z字划拌至无干粉。

4. 蛋白加入盐、柠檬汁。入20克糖，低速第一次打发蛋白。
   入20克糖，中速第二次打发蛋白至有小软勾。
   入20克糖，高速第三次打发蛋白至有直勾。

5. 三分之一蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀。再把蛋黄糊倒回剩余蛋白霜，快速翻拌均匀。

6. 烤箱预热。上下120。

7. 模具抹油或垫纸，从高空到入蛋糕糊，使劲振两下去泡。入烤箱。

8. 120度烤25分钟，转135度20分钟，最后150度10分钟。注意需要时快速加盖锡纸。

9. 取出后高空掉震，倒扣，完全冷却后，脱模。然后把边缘一圈切掉。

10. 蛋糕分层。

11. 其中一片放回模具中，倒入一半的豆腐慕斯糊。入冰箱冷冻半小时。
    
    半小时后取出，放入第二片蛋糕。

12. 把剩余的豆腐慕斯糊全部倒入。入冰箱冷藏过夜。

13. 装饰。

14. 享用！

小贴士

无油口感会有点儿干，但是我不介意，健康为主😄

单吃蛋糕有点儿偏甜，可以减10克糖。