清爽浓郁的巧克力戚风蛋糕（树莓慕斯夹心）

站了一下午给闺女做的好有满足感的生日蛋糕，树莓慕斯夹层，巧克力戚风蛋糕胚，薄荷巧克力奶油霜抹面，奥利奥饼干碎装饰，口感不甜不腻，既清爽又香浓，味道很销魂…

用料  

清爽浓郁的巧克力戚风蛋糕（树莓慕斯夹心）的做法  

1. 准备一个8寸的巧克力戚风蛋糕胚（厨房有很多方子可以参考，不在这里叙述了），蛋糕胚里我用了70g的85%的可可巧克力。将蛋糕分成1.5～2cm后的片，取2片，一片备用。

2. 另一片铺在模具底。

3. 吉利丁摆碎用冷水浸泡软化，捞出控净水分。

4. 软化后的吉利丁与50g牛奶混合，微波炉加热30秒，使吉利丁溶化，搅拌均匀，置凉备用

5. 将200g淡奶油加二大勺树莓果酱活蓝莓果酱一起打发至6成，既奶油出现纹路但又很快消失，奶油能够流动的状态

6. 加入步骤4，继续搅打半分钟左右，充分混匀

7. 将树莓码放在蛋糕胚上

8. 倒入慕斯液，轻震，使大气泡破裂，放入冷藏室，冷藏四小时以上，如果你的冰箱够给力冷冻40分钟以上也是可以的。

9. 100g薄荷巧克力掰小块，隔水融化

10. 边融化变用筷子搅动，避免有小块的巧克力没彻底融化，晾凉至手温即可

11. 将300g淡奶油打发

12. 将巧克力用刮刀刮至奶油霜中，继续搅打均匀

13. 时间到，将蛋糕从冰箱中取出，吹风机吹模具外围一圈，即可轻松脱掉

14. 将另一片蛋糕胚盖在慕斯夹心上

15. 将巧克力奶油完成抹面，不必特别平滑，下面还继续修饰

16. 用勺子背面压出造型

17. 八齿花嘴挤一圈花边

18. 然后撒满奥利奥饼干碎，摆放好剩下的树莓，即可食用了