白巧克力慕斯蛋糕（心形夹心）4寸

用料  

白巧克力慕斯蛋糕（心形夹心）4寸的做法  

1. 蛋糕体：2个蛋黄+5克白糖，搅打均匀。+融化液体的黄油搅打均匀+水，充分乳化。筛入低筋面粉，可可粉，搅拌均匀。

2. 蛋白打发硬性发泡＋其中分三次20克糖。混合蛋糕糊和蛋白霜。烤箱150°，烤40分钟。模具模具！小模具！！4寸甚至更小。

3. 烤出来蛋糕以后，剪成圆锥体，对！圆锥体！！圆锥体的圆头中心挖一个小洞。备用。

4. 慕斯糊：吉利丁10克（2片）泡软。蛋黄＋牛奶50＋淡奶油50，加热，大概沸前80°左右。吉利丁丢入蛋黄糊。搅拌融化。加入白巧克力50克，搅拌融化。

5. 150克奶油打发到8成。混合蛋黄白巧克力糊。搅拌均匀。

6. 4寸模具。油纸铺好。慕斯糊注入一半。倒放进锥形的巧克力蛋糕体（立稳了哈）！倒入另一半慕斯糊。冷藏4小时以上。

7. 淋面。黑加仑冰淇淋融化加入泡软的吉利丁片。融化。稍等冷却。淋上去就可以了。你可以用任何淋面替代，比如说，淡奶油打发到8成，不加吉利丁也是可以的。我因为用的无奶油冰淇淋水分较大所以用了吉利丁。

8. 顶部装饰，随意。