复刻Claire Heitzler打发版柠檬玛德琳🍋
来源：菜肴屋 阅读：2.93W 次
👨🏻🍳配方来自chef Claire Heitzler
📝来自从法国人肉搬运的珍藏本「Best of Chef——Claire Heitzler」
👩🏻🍳圆滚滚米米君
😋分量约可制作30个（大)或60个(迷你)
用料
| 🍋柠檬玛德琳面糊 | |
| 全蛋 | 2个(约100克) |
| 砂糖 | 85克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 面粉 | 130克 |
| 泡打粉 | 6克 |
| 黄油 | 130克 |
| 黄柠皮屑 | 1/2个 |
复刻Claire Heitzler打发版柠檬玛德琳🍋的做法
我的偶像Chef Claire Heitzler⬆️
![复刻Claire Heitzler打发版柠檬玛德琳🍋的做法步骤图 第2张]( "复刻Claire Heitzler打发版柠檬玛德琳🍋的做法步骤图 第2张")
食材准备⬆️
![复刻Claire Heitzler打发版柠檬玛德琳🍋的做法步骤图 第3张]( "复刻Claire Heitzler打发版柠檬玛德琳🍋的做法步骤图 第3张")
1️⃣提前一天准备面糊，将全蛋和砂糖打发缎带状(流下痕迹不立即消失，如图)(约15分钟)同时将牛奶和蜂蜜加热至60度，面粉泡打粉提前过筛，柠檬皮屑刨好，黄油提前加热到60度
![复刻Claire Heitzler打发版柠檬玛德琳🍋的做法步骤图 第4张]( "复刻Claire Heitzler打发版柠檬玛德琳🍋的做法步骤图 第4张")
2️⃣当全蛋打发好后，加入蜂蜜和牛奶，加入过筛的粉类和皮屑，最后加入融化的60度的黄油，完全混匀后放入冰箱冷藏24小时
![复刻Claire Heitzler打发版柠檬玛德琳🍋的做法步骤图 第5张]( "复刻Claire Heitzler打发版柠檬玛德琳🍋的做法步骤图 第5张")
3️⃣将烤箱预热至180度，将面糊混合顺滑，模具提前喷油，将面糊挤入模具中，烘烤8分钟(迷你)，12分钟(大)注意:烤箱的温度和时间要根据实际情况来调整
![复刻Claire Heitzler打发版柠檬玛德琳🍋的做法步骤图 第6张]( "复刻Claire Heitzler打发版柠檬玛德琳🍋的做法步骤图 第6张")
Chef Claire Heitzler⬆️
![复刻Claire Heitzler打发版柠檬玛德琳🍋的做法步骤图 第7张]( "复刻Claire Heitzler打发版柠檬玛德琳🍋的做法步骤图 第7张")
Chef Claire Heitzler⬆️
![复刻Claire Heitzler打发版柠檬玛德琳🍋的做法步骤图 第8张]( "复刻Claire Heitzler打发版柠檬玛德琳🍋的做法步骤图 第8张")
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