无蛋腥味✅的焦糖戚风蛋糕🥧
来源:菜肴屋 阅读:6.51K 次
●今日分享:焦糖戚风蛋糕
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吃腻了原味的戚风蛋糕,来试试这款焦糖味的,蛋腥味也会比较少哦,因为满满的都是焦糖香~做法也是和原味的差不多的,只是多了个熬焦糖液的步骤,但是这也是很简单哒。这次我还多做了几个送给朋友,所以用量就比较多啦,你们可以根据自己的需要去换算。
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○材料○
鸡蛋7个,低筋面粉125g,油55g,白糖(蛋白)75g+(焦糖)75g,热水70g,水1勺,柠檬汁。
用料
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无蛋腥味✅的焦糖戚风蛋糕🥧的做法
▲蛋白、蛋黄分离备用
▲白糖+水上锅煮至焦糖色后关火,倒入热水搅拌均匀油+放凉的焦糖液搅拌均匀▲过筛入低筋面粉拌匀,加入蛋黄拌匀,在过筛一遍更细腻
▲蛋白+柠檬汁+白糖打发至有小尖钩
打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里翻拌均匀,倒入模具内▲入预热好的烤箱150度60分钟左右
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小贴士
△熬焦糖液的时候如果颜色过深,那么就会苦,如果颜色过浅,那么焦糖味就会比较淡
△在熬焦糖液中,倒入热水的时候要小心一点,因为水可能会溅出来,会被烫到哦
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