草莓三重奏蛋糕卷
来源:菜肴屋 阅读:6.32K 次
自打发现厨房君这里可以发送小视频步骤图我就打算重新发一次 毕竟更直观。
但依旧送上完整视频链接👇🏻
爱草莓的就不要错过了~从里到外都是草莓真的真的hin好吃。
配方是28*28的方盘
烤时:170度中层 25min
用料
鸡蛋 | 4个 |
植物油 | 58g |
牛奶 | 58g |
低筋面粉 | 72g |
玉米淀粉 | 12g |
细砂糖 | 80g |
草莓 | 4只切丁 |
淡奶油 | 200g |
细砂糖 | 20g |
草莓泥 | 50g |
草莓(夹心) | 约7个中号草莓 |
草莓三重奏蛋糕卷的做法
分离蛋黄与蛋清,蛋黄稍微搅散以后加入植物油
加入牛奶继续搅匀
搅匀后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
Z字型搅拌蛋黄糊。避免出筋。搅拌均匀的蛋黄糊无颗粒,细腻顺滑,放置一边备用。
在蛋清里分三次加入细砂糖
打发至蛋白霜呈大尖角即可。
先将1/3的蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀
将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的2/3蛋白霜中,继续翻拌均匀。如果手法不熟练,分三次拌匀面糊也是可以的。
将拌匀的面糊倒入28*28金盘中
用刮板将面糊摊平。用细竹签划除气泡
将4个中大号的草莓切成块。注意不要切太薄 也不要切太大。均匀的放到面糊上即可 不要往下压
将烤盘放在中层。用170度烤25分钟 出炉震盘放凉
淡奶油➕细砂糖打发至八分发
加入草莓泥。继续打发至硬性。因为做的是O型卷。奶油不建议用太软的 ,会不饱满
先铺一层奶油。将草莓去蒂放置在草莓卷下端1/3处
然后在草莓上面继续铺一层奶油
借助擀面棍将蛋糕卷卷起。首尾相接。放入冰箱冷藏半小时以上
即可切块享用啦~
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