芒果三重奏
夏夜甜品
用料
芒果 | 若干 |
木薯粉 | 一大包 |
淡奶或椰汁 | 半罐(先放冰箱) |
椰果罐头 | 一个 |
樱桃 | 几颗(随意装饰) |
糖或蜂蜜 | 一小碗备用 |
凉开水 | 一大壶 |
冰块 | 务必事先冻好一碗冰块 |
芒果三重奏的做法
1. 务必先冻好一些冰块、准备好一大壶凉开水,这两样,要是一会要用的时候突然想起来忘了准备,那是万万没办法救场的了!切记切记。
2. 芒果洗净,我用的是台湾超大型芒果,一个都太多…如果用正常大小的芒果,就多准备几个吧。 无论芒果多少,总之,分成三份。
-A份切成块,一会打泥,做芒果芋圆。
-B份切成丁,放冰箱。
-C份切成块,你可以根据自己喜好选择榨汁或者打泥。
接下来主要麻烦的是芒果芋圆这份。3. 刚才的A份,打成芒果泥,根据自己口味加糖或蜂蜜。
4. 在芒果泥里加入木薯粉,一边加一边搅,直到它像个面团的样子。
这一步比较难,以下经验仅供参考:
- 开始倒粉的时候用勺子搅,稍微呈现面团形态了再下手抓,这样比较好操作。
- 正常来说做芋圆用的是芋头,芋头水份非常少,但芒果水份非常多,一小碗芒果泥,就需要非常多木薯粉才能让它呈现面团状(而不是稀泥)。 芋头:木薯粉是2:1,芒果绝对不止,我没有准确称量。
- 这款三重奏有一个好处,就是,如果你家的木薯粉不太多,只能做一点丸子,你可以另拿一个碗,把芒果泥和木薯粉轮流加入,直到成为大小你满意的团子。多出来的芒果泥混入C份待用就好啦~
- 木薯粉不同于面粉,没有很强的粘性,团子差不多定型,不是稀泥就可以了,毕竟再怎么搅和它也不会有面团那种劲道的。
5. 面团搓成条,切成丁(不嫌麻烦的可以用模块轧成花型),滚点木薯粉防粘。6. 水滚后,将芒果团子下锅,煮到它们全部浮起来,变成通透的黄色。
注意:一定要滚水下锅,不然会黏、形状也会垮。在锅里要时不时搅一搅,不然又会互相黏、或者黏锅底。 煮多久取决于你的丸子做的多大,越小越快熟。
7. 熟了的芒果芋圆捞出来,用凉开水冲两遍,放到铺满冰块的碗里待用。(这一步才会让丸子Q弹爽滑!)8. 冰镇过的芒果芋圆+椰果+蜂蜜+B份的鲜芒果丁+C份的芒果汁/泥+淡奶/椰汁+点缀的樱桃=》
9. 《夏夜香芒三重奏》!