榴莲冻芝士蛋糕
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用料
榴莲奶酪糊: | |
榴莲肉 | 300克 |
奶油奶酪 | 250克 |
奶油 | 250克 |
椰浆 | 80克 |
白砂糖 | 30克 |
吉利丁片 | 10g |
镜面: | |
芒果肉 | 50g |
凉白开 | 120克 |
吉利丁片 | 5g |
榴莲冻芝士蛋糕的做法
10g吉利丁片冷水泡软备用
夏天奶油奶酪很容易软化,把软化的奶油奶酪加100g淡奶油和榴莲肉一起打成糊
把泡软的10g吉利丁片放入80g椰浆(没有可以用酸奶或者牛奶代替)微波炉加热半分钟,然后倒入奶酪糊中搅拌均匀
150g淡奶油加30g细砂糖打到六分发,喜欢吃甜的可以多加些糖,因为我的榴莲比较甜,蛋糕坯也有甜度,所以加的糖比较少
把打好的奶油加入奶酪糊混合均匀,搅拌好后可以直接做一个6寸的蛋糕,或者加蛋糕坯可以做一个八寸蛋糕,我加了两片蛋糕坯做的八寸的!
八寸活底模铺油纸,放一片蛋糕坯,倒入部分乳酪糊,再放第二片,把剩余的乳酪糊全部倒入,注意轻晃两下即可,否则蛋糕就飘上来了!放入冰箱冷藏四小时以上就可以吃啦!(蛋糕坯是碟豆花汁做的)
准备一个镜面装饰,5g吉利丁片冰水泡软备用,50g芒果肉加入120g水打成汁,泡软的吉利丁片放入芒果汁中微波炉加热半分钟,乳酪蛋糕冷藏1小时后倒入芒果汁!
冷藏四小时以上就可脱模啦!吹风机吹一两圈更容易脱模
感觉加了蛋糕坯的乳酪蛋糕没那么腻
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