8寸榴莲冻芝士蛋糕

榴莲+奶酪，完美搭配！

用料  

8寸榴莲冻芝士蛋糕的做法  

1. 将各种配料按量称好，待用。

2. 制作蛋糕底：
   将消化饼干（也可以用奥利奥）放入保鲜袋，用擀面杖一点点碾碎。黄油室温软化，隔水加热至液态。再将消化饼干碎渣放入8寸模具中，倒入黄油，搅拌，再用铁勺背面压实，最后放入冰箱冷藏。

3. 泡吉利丁片1：
   用冰水泡软吉利丁片，这时候我就让它泡着，然后做下面步骤。

4. 软化奶油奶酪：
   将奶油奶酪室温软化，与细砂糖混合，隔热水加热，不断搅拌至奶酪与细砂糖完全混合，顺滑无颗粒状。

5. 榴莲果肉：
   用料理机或者手动捣碎榴莲果肉。榴莲的量可以自己控制，我是按照买的一瓣的量。备用。

6. 打发淡奶油：
   将淡奶油用电动打蛋器打发膨胀至两倍体积。将之前步骤的软化好的奶油奶酪和榴莲果肉混合搅拌均匀，再将打发好的淡奶油一点点慢慢加入，混合搅拌均匀。待用。

7. 泡吉利丁片2：将之前泡软的吉利丁片从冰水中拿出来，挤掉水分，放入椰汁中，隔热水加热至吉利丁片融化。

8. 将上一步骤的椰汁倒入之前混合好的榴莲奶油奶酪，然后，将其倒入之前冷藏的消化饼干底。震出气泡，将蛋糕表面轻轻抹平。然后模具底部用锡纸包住，表面用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏4小时以上。（我放了一整晚+白天，到下午才吃，味道棒极了！）最后用热毛巾或者吹风机脱模。

小贴士

1、饼干底可以消化饼干，也可以奥利奥。黄油，饼干比例应该1:2，我用的黄油比较少，饼底没那么硬。
2、我这个量的糖份是在其他菜谱里的量基础上减了量的。