戚风蛋糕——无开裂+无塌陷（八寸）
来源：菜肴屋 阅读：1.8W 次
你想象过躺在⛅️云朵⛅️里的感觉吗？
你想象过10分钟搞定一个🍰蛋糕🍰吗？
你想过戚风蛋糕会有🧑🏻水光肌🧑🏻吗？
你想过戚风蛋糕无开裂、无塌陷吗？
今天，就为您诚意奉上！
这个方子我尝试了58遍才敢发布，用了3年了。我以前都是照着现成的方子做，做一次开裂一次，做一次塌陷一次，直到我自己开始潜心研究~
于是，就有了下面的内容👇🏻
用料
| part❶：蛋白霜↓ | |
| 蛋白 | 五个鸡蛋的蛋白 |
| 柠檬汁（白醋） | 3滴 |
| 白砂糖/细砂糖/绵白糖 | 45克（分三次放，平均分成三份，每份15克） |
| part❷：蛋黄糊↓ | |
| 蛋黄 | 五个鸡蛋的蛋黄 |
| 牛奶 | 70克 |
| 玉米油/色拉油 | 65克 |
| 白砂糖/细砂糖/绵白糖 | 30克 |
| 低粉 | 90克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 白砂糖可以酌减😀 | |
| 以下为工具↓ | |
| 电动、手动打蛋器 | |
| 5-6个碗/盆 | |
| 蛋清分离器 | |
| 面粉筛子 | |
| 戚风蛋糕模 | |
| 隔热手套 |
戚风蛋糕——无开裂+无塌陷（八寸）的做法
准备材料~所有容器保证无水无油哦☆
![戚风蛋糕——无开裂+无塌陷（八寸）的做法步骤图 第2张]( "戚风蛋糕——无开裂+无塌陷（八寸）的做法步骤图 第2张")
分离蛋清蛋黄~
![戚风蛋糕——无开裂+无塌陷（八寸）的做法步骤图 第3张]( "戚风蛋糕——无开裂+无塌陷（八寸）的做法步骤图 第3张")
加入白砂糖·玉米油·牛奶，搅拌至白糖融化~
![戚风蛋糕——无开裂+无塌陷（八寸）的做法步骤图 第4张]( "戚风蛋糕——无开裂+无塌陷（八寸）的做法步骤图 第4张")
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