无添加主要看方法的香甜浓郁8寸戚风蛋糕

姐姐说我做的戚风像培养皿……我太难了

用料  

无添加主要看方法的香甜浓郁8寸戚风蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离（注意蛋清中一点水、油、蛋黄都不能混！！！否则无法打发）

2. 蛋黄加糖打发，直至颜色变浅

3. 分三次向蛋黄液中加入玉米油，用刮刀搅拌至均匀

4. 向蛋黄液中加入牛奶，用刮刀搅拌均匀

5. 向蛋黄液中筛入面粉，少量多次，用刮刀搅拌至均匀

6. 蛋清放在无水无油容器中，先用电动打蛋器打至起泡，分三次加入白砂糖，继续打发，直至湿性发泡（这一步尤为关键，具体注意的看下面小贴士）

7. 放三分之一蛋白到蛋黄液中，翻拌手法，分三次搅拌均匀

8. 将蛋糕糊装入模具，震动把气泡震出（可以在表面放一些用水泡过后攥干的葡萄干、蔓越莓干、芝麻粒或坚果等等）

9. 烤箱180度，上下火，预热10分钟。烤25分钟（可依自家烤箱脾气和蛋糕状态适当调整）。烤好后震动下，出模
   

小贴士

蛋清打发时，保持朝一个方向打发，大约15分钟，提起打蛋器能出现坚挺的小弯勾最好，注意不要过度打发，可多次暂停查看蛋白状态