圣诞节专享！最爱的轻乳酪蛋糕
来源：菜肴屋 阅读：3.34W 次
圣诞节了，做一款可耐的蛋糕和家人一起过圣诞节吧~~
用料
| 奶油奶酪（A） | 300g |
| 黄油（A） | 96g |
| 牛奶 （A） | 120g |
| 淡奶油 （A） | 60g |
| 牛奶 （B） | 60g |
| 玉米淀粉 (B) | 30g |
| 蛋黄 （C） | 7个 |
| 蛋清 | 204g |
| 细砂糖 | 120g |
| 玉米淀粉 | 12g |
| 柠檬汁 | 一小勺 |
圣诞节专享！最爱的轻乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪，黄油，牛奶，淡奶油称量好，放在一起，融热水不断加热搅拌直到没有颗粒。
![圣诞节专享！最爱的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张]( "圣诞节专享！最爱的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张")
加入蛋黄7个，搅拌均匀。
牛奶和玉米淀粉混合，放进去搅匀（因为玉米淀粉会很快沉淀结块，加之前要搅拌）
将混合好的蛋糊过筛，最好过两次，有漏不下去的颗粒用刮刀辗下去，直到所有的糊糊都过筛，再重复一次。
蛋清加柠檬汁，加1/2的糖低速打到细泡，再加1/2的糖和玉米淀粉，低速打到湿性发泡并稳定状态。
蛋黄糊和蛋白霜混合。
模具的底部衬上油纸，将蛋糕糊倒入，放入180度预热的烤箱水浴蒸烤。
180度30分钟，目测上色后盖锡纸，转150度40分钟。
![圣诞节专享！最爱的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张]( "圣诞节专享！最爱的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张")
小贴士
冷藏一晚更美味~~
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