最爱吃的轻乳酪蛋糕（川上文代版）

试了N多个轻乳酪蛋糕的配方了，最爱依然是川上文代的方子。而且不易裂不塌腰，表面美美的。

用料  

最爱吃的轻乳酪蛋糕（川上文代版）的做法  

1. 室温软化，将奶酪搅至顺滑。加入砂糖，搅至溶解。

2. 分次加入蛋黄，搅匀。加入柠檬汁、鲜奶油，混合。加入玉米淀粉。

3. 蛋白与砂糖打发。取1/3的蛋白霜与奶酪糊混合。加入剩余的蛋白霜，拌匀。

4. 倒在戚风蛋糕片上，刮至平整。敲出气泡。水浴，放最下层，用150度烤40分钟，后调到200度烤5分钟至上色。

5. 趁热倒扣、脱模。放至冷藏。