舒芙蕾奶酪蛋糕（川上文代）

操作简单又好吃

用料  

舒芙蕾奶酪蛋糕（川上文代）的做法  

1. 奶油奶酪加糖和淡奶油隔热水打滑～离火～分三次加入蛋黄～最后加入柠檬汁或者橙汁搅拌均匀～加入玉米淀粉拌匀～放凉

2. 蛋糕模底垫油纸，模璧也围一圈油纸～刷油固定～活底模外包锡纸

3. 蛋白分次加糖～打到提起打蛋头出现大大弯勾的状态

4. 奶酪糊和蛋白糊分次翻拌均匀～入模～振一下气泡～冷水水浴上火150下火175烤1小时左右

5. 出炉后趁热抽掉周围一圈的油纸～放烤箱里冷却到凉后冷藏

6. 淡奶油加糖打发到八分～用刮刀抹在蛋糕上

7. 点缀水果和糖果