黑森林蛋糕胚

这是一款同时适合做黑森林蛋糕，脏脏蛋糕的蛋糕胚，记录配方方便以后制作

用料  

黑森林蛋糕胚的做法  

1. 提前一夜做巧克力奶油，把120克黑巧克力+500淡奶油+30克可可粉+30克糖一起进奶锅小火加热至巧克力，糖融化离火放凉进冰箱冷藏一夜

2. 玉米油奶锅加热微微冒油丝，加入过筛的可可粉拌匀

3. 加入过筛的低筋面粉拌匀

4. 倒入牛奶

5. 最后加入蛋黄和20克细糖，蛋清进冰箱冷藏备用

6. 画（Z）形拌匀（烤箱150度预热十分钟）

7. 蛋清滴几滴柠檬汁，分三次加入糖打发至出现小弯钩，把蛋清分三次加入蛋黄液翻拌均匀，拿起蛋液从高处倒进蛋糕模具，烤箱底层放烤网上135度25分钟，转145度烤35分钟

8. 蛋黄液与蛋清混合手法视频

9. 时间一到取出蛋糕轻震几下倒扣放凉蛋糕脱模

10. 冷藏一夜的奶油取出加入10mL朗姆酒，打发至出现纹路

11. 蛋糕分三片，取一片抹上樱桃酒，抹上一层奶油，继续盖上另一片继续完成基本的抹面

12. 巧克力用刮刀刮碎片，利用勺子把巧克力碎片贴上蛋糕四周，表面挤几朵花，放上几颗樱桃即可

小贴士

我的烤箱温度偏高一点