小怪兽纸杯蛋糕

用料  

小怪兽纸杯蛋糕的做法  

1. 首先将2只鸡蛋的蛋清，蛋黄分离。将10g糖与蛋黄混合后用打蛋器打发到体积彭大，在将烘培专用油倒入，打到混合均匀再加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

2. 将低粉与泡打粉混合后筛入蛋黄里，用橡皮刮刀翻拌均匀，将拌好的蛋黄糊放在一旁静置备用

3. 将打蛋器洗净擦干后开始打发蛋白，将30g糖分三次加入蛋清，打发蛋白至干性发泡状态。盛1/3蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀后将面糊倒入剩余的蛋白里搅拌均匀。将面糊倒入模具中，上下火180度，烘烤15分种

小贴士

Ps打发蛋清的打蛋头要保证无油无水，盛蛋清的盆也要保证无油无水。做蛋清蛋黄分离时，蛋清里千万不可有蛋黄。