消耗蛋白?➡️蔓越莓天使蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:1.21W 次
家有小宝爱吃溶豆,那做溶豆余下来的蛋清如何是好呢?直接用来炒菜(比如蛋白炒虾仁🍤等)我也会用来做天使蛋糕,这样正好给大宝当下午茶吃~
用料
蛋白 | 4~6个 |
蔓越莓 | 20~30克 |
白糖 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
消耗蛋白?➡️蔓越莓天使蛋糕的做法
所有材料,蛋清是做了两次溶豆之后剩下来的,4个蛋的蛋清就可以了(做一次溶豆消耗两颗蛋黄)。
蔓越莓干可以提前切得细碎一点,使它在蛋糕组织中分布得均匀些。
蛋清➕柠檬汁打发,分三次加入白糖。我拍糊了,急急忙忙拍没有确认照片……打发到湿性发泡就可以,不需要打发到干性。
将50g低筋粉均匀撒入打发好的蛋白中,切拌均匀。
混合蛋白糊的时候就可以将烤箱预热。我用的是新烤箱自带的戚风模式。默认180度上下火烤30分钟。
将切好的蔓越莓干均匀拌入。
还是使用切拌的手法。
倒入模具中,轻轻震动几下去气泡。
开始烤,20分钟后上了色我盖上了锡纸。最后的10分钟从180度调成了160度。
拿出晾凉。其实它不是戚风不倒扣倒也不会塌。
差不多凉了之后脱模。
正俯视图。
切开是白色的,毕竟只有蛋白嘛😊
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