轻乳酪芝士蛋糕植物油版
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家里没有黄油,没有低筋面粉,做了个植物油,普通面粉的配方,很成功!奶油芝士240g一盒,这个配方正好可以做两个六寸的加了点芝士片(3片或50g)芝士味更浓郁,芝士片可以用奶油芝士替换,植物油可以用黄油替换
用料
奶油奶酪 | 120克 |
芝士片 | 3片 |
植物油(大豆油葵花籽油等没有味道的油,不要用菜籽油) | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 100克 |
普通面粉(中筋) | 8克 |
玉米淀粉 | 22克 |
糖 | 50克 |
柠檬汁或白醋 | 2滴 |
轻乳酪芝士蛋糕植物油版的做法
牛奶,奶油奶酪(奶油芝士),芝士片,油放在一起水浴加热搅拌,搅拌至无颗粒(特别费事)有搅拌的圆头和筛子最好了,过筛几遍,我没有筛子和搅拌的工具,用勺子和刮刀搅拌的,搅了好久还是有颗粒,最后用擀面杖往里捣把颗粒碾碎的。
蛋黄和蛋清分开,蛋清放在一个干净无油的深一点的盆里冷藏,蛋黄放到稍冷却的芝士糊中搅拌均匀,筛入面粉和淀粉Z字形搅拌均匀(图文不符)
蛋黄糊冷藏,蛋白盆拿出,加入白醋2滴,用电动打蛋器打发蛋白,打到鱼眼泡时加入一部分糖,再打到像奶油的样子时,再加一部分糖,再打,再把剩余糖都加入,打到倒弯钩程度,蛋白蛋黄糊混合翻拌均匀,倒入铺好油纸的模具中(我没有油纸也没有模具就倒入了刷了一层油的不锈钢小盆中),再放入预热好的烤箱中,下面垫了一层烤盘,烤盘里放了水(水浴烤)
烤箱温度大概先150℃30min,再110℃60min,我的烤箱太小了,不锈钢盆只能放到最下面一层,又担心下面会糊,不过还好,这个温度没有糊!可根据自己的烤箱温度稍作调整,这样低温慢烤很稳,不会开裂,不会糊!
秀一秀,duang duang抖臀,不锈钢盆刷了油也没脱成功,不如不刷
好美味,一半没忍住吃掉了,另一半放冷藏,口味更佳。
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