我的烘培入门 香蕉慕斯 简单易上手

用料  

我的烘培入门 香蕉慕斯 简单易上手的做法  

1. 准备动作:                                            1.冷藏奶油，我用的是雀巢250ml装，提前冷藏感觉打发效果较快。                                                       2.冷水浸泡吉利丁片，如果用吉利丁粉，此步骤可省略

2. 猴姑饼干碾碎，黄油隔水融化，搅拌混合均匀，填入6寸慕斯容器，放冰箱冷藏。              Tips:猴姑饼干本来就有点油，用这个配方，后期成品底部有黄油渗出，有点油，不同饼干底的话可以酌情减少黄油用量。

3. 取出奶油，打发到6成左右。这一步我失败了，用电动打蛋器，结果用力过猛，打到水油分离了。此时不要着急，加点儿牛奶(感觉不加也没事),用打蛋器手动z字滑动，能让水油在一定程度上再融合一点。但是整体效果肯定是不如正常打发的

4. 搅拌机搅拌牛奶香蕉，加入吉利丁片不断搅拌隔水加热，注重此步骤不能太热，吉利丁片刚刚融化就可以取出。这一步我也失败了。香蕉太多，牛奶太少，搅拌出来的成品太过浓稠，所以我就随意加了点牛奶，第一次做没有经验，吉利丁片5g一片，也太多了，最后的成品口感偏果冻。可以适当减少吉利丁片和香蕉用量。

5. 混合上述两个步骤的成品液体。打发过头的奶油在这一步竟然神奇地融入了香蕉牛奶液中，看上去正常了许多

6. 取出6寸模具，将上述液体倒入，这个配方由于我随意加了牛奶，且香蕉用量太大，可以把6寸模具装的很满。在桌面上摔一下，震出气泡，继续放回冰箱冷藏

7. 4小时后，成品出冰箱，香蕉时间久了呈现出香芋紫色，上面一层白白的，是打发过头的奶油。虽然过程中失败了好多次，味道竟然还不错。

8. 内部图，(中间被我急不可耐抠了一勺尝了）可以看到未溶解完全的吉利丁片，香蕉牛奶实在是太浓稠了，搅拌时难免有漏网之鱼，所以一定要减少香蕉和吉利丁片的用量。但是香蕉变色自然形成了分层有点没有料到，竟然还有点好看。