入口化～起司蛋糕

用料  

入口化～起司蛋糕的做法  

1. 1.低筋面粉过筛备用！鸡蛋蛋清蛋黄分离备用！

2. 2.拿大碗放入奶油奶酪+黄油+牛奶，锅内放很多水，微火，水浴法边加热边搅拌，直到混合液细腻顺滑无颗粒！离火～

3. 3.加入蛋黄，搅拌后加入低筋面粉，划Z字型搅拌～

4. 4.打发蛋清！滴入柠檬汁后低速打发，起大泡后加入1/3白糖，继续打发到细泡后加入剩余1/2白糖，继续打发到出现纹路加入剩余所有白糖！
   然后小心一点～～～～～～
   一直打发到提起打蛋器有大弯钩（湿性发泡）

5. 5.将蛋黄糊缓慢倒入蛋白霜中，翻拌均匀！
   烤箱预热150℃  40分钟。

6. 6.模具内铺好油纸，倒入面糊，震荡几下出气泡。
   烤箱预热好之后用水浴法：烤盘加很多很多温水，直接摆上模具！

7. 7.烤箱150℃烤40分钟后，改温度125℃烤20分钟，最后160℃烤5分钟上色。
   别急着拿出烤箱！烤好了之后再焖20分钟吧～

小贴士

烤箱不同温度有差别，要自己观察啊！