萌新用ukoeoGXT60风炉6寸戚风-小hua

烤了三次，前两次都失败了不死心qwq  第三次终于成功啦～_(:з)∠)_  写了点总结哦和我一样第一次做的可以参考一下哦

用料  

萌新用ukoeoGXT60风炉6寸戚风-小hua的做法  

1. 首先要把所有要用的东西称好啦～然后把蛋清蛋白分离（蛋白的容器一定要擦的干干净净，要小心别把蛋黄弄进去，蛋黄里有蛋白也没关系哦๑´⍢`๑）

2. 先把水  糖  油  混合一起搅拌，把糖全部弄融化就行啦～

3. 接着把玉米淀粉和低筋面粉混在一起过筛倒入水糖油的混合液体中，用打蛋器z字型的刮  当没有一块一块面粉粒的时候就可以把蛋黄倒进去，也是用打蛋器z字型的刮画混合均匀  弄成这种糊状就可以啦

4. 把打发蛋白的东西准备好（这时就可以预热烤箱啦～我用的是150度

5. 接着用厨师机打发蛋白我用的是家宝德的厨师机809           1.把盐倒进蛋白 开5档中速  待均匀有比较密集的鱼眼大小的泡泡放三分一的糖然后开9档高速         2.当泡泡又小又密的时候放第二次三分一的糖  档数不变          3.当蛋白有纹路的时候把剩下的糖倒进去继续打  档数不变           4.最后蛋白能在打蛋器上有个小弯钩就好了（像我这种不熟练的在这个步骤可以打打停停  随时看下有没有打好哦～）

6. 打发好蛋白后就可以分三次加入蛋黄糊翻拌均匀  就可以倒入模具啦～（翻拌:用刮刀从中间划开  向上捞起  顺时针倒下去  翻拌的时候盆也要一起旋转哦）倒入模具后大概从20 30 公分用力向下摔两下  震破里面的气泡使得蛋糕内部没有那么多大洞哦

7. 接着就是静静等待的时间了_(:з)∠)_             放进风炉后调130度 25分钟  之后再调150度30分钟

8. 出炉后再用力向下摔两下就可以倒模在烤网上了，等半个小时放凉就可以出模啦！！！

9. 出模后

10. 切开之后组织还是很不错的  有弹性               自己做的跟外面买的就是不一样炒鸡好吃     ٩꒰๑• ̫•๑꒱۶

小贴士

前两次都失败了
第一次蛋白过硬了  蛋糕发不起来  而且里面没烤透  里面没熟出模塌了QAQ                                            第二次翻拌差不多好了后被烘焙师傅发现  我翻拌是向上捞起然后向下压导致蛋白消泡了（所以捞起向后倒千万不能学我压下去）                                  时间结束后可以用牙签检测一下会不会太湿没有熟透  没熟透可以多加五分钟继续烤                       戚风的各个步骤都很重要哦  一个不小心就会失败呀        （虽然很好吃但是所有东西弄完后好多东西要洗呜呜呜）