斑斓🍰戚风蛋糕
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斑斓美食又来啦,用鲜榨斑斓汁做戚风,搭配椰浆,真的是绝绝子。
用料
蛋黄 | 6个 |
低筋面粉 | 120克 |
细砂糖 | 25克 |
植物油 | 40克 |
椰浆 | 30克 |
斑斓汁 | 50克 |
蛋白 | 6个 |
细砂糖 | 70克 |
醋 | 10克 |
斑斓🍰戚风蛋糕的做法
斑斓叶清洗干净。
加适量水榨成汁。
准备以上材料⬆️
取一无油无水的盆,加入40克植物油、30克椰浆搅拌均匀,加入25克细砂糖拌均,再加入6克蛋黄搅拌均匀,最后筛入120克低筋面粉搅拌均匀无干粉,蛋黄糊就做好啦。
再取一无油无水的盆,6颗蛋白加入10克醋开始打发,70克细砂糖分三次加入,打发到蛋白出现小弯钩状态即可。
分三次将蛋白加入蛋黄糊中用翻拌的手法搅拌均匀。倒入8寸蛋糕模具震出气泡。
烤箱150度预热后,烤50分钟即可。
出炉后震几下气泡,倒扣散热。蛋糕完全冷却后切块即可食用。
小贴士
1.不要害怕蛋白和蛋黄混合的时候消泡而太轻地拌,这样底下的糊糊没有拌匀,导致蛋糕烤出来沉底。
2.烤好之后要及时倒扣晾凉,彻底晾凉再脱模切块。
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