一小时做好一个八寸戚风蛋糕

用料  

一小时做好一个八寸戚风蛋糕的做法  

1. 1、把蛋白和蛋黄分开到两个不同小盆子里面
   （小盆子都要无水无油）

2. 2、在蛋黄里面加入细砂糖2用打蛋器打发均匀，
   然后加入依次牛奶和玉米油搅拌均匀。

3. 3、再把准备好的面粉过筛加入蛋黄液里面搅拌至无颗粒状。

4. 4、接着把蛋白分四次打发：
   前面第一次用高速打发至左上角状态然后加上细砂糖1的三分之一；
   第二次打发至右上角状态再加入细砂糖1的三分之一；
   第三次打发至左下角状态再加入细砂糖1的剩下的三分之一；
   最后把蛋白打发至右下角状态有纹路，拿起来可以立尖角。

5. 5、把打发好的蛋白分三次加入蛋黄液里面搅拌均匀。

6. 6、把蛋黄和蛋白搅拌至上图状态。

7. 7、把搅拌好的蛋糕液倒入八寸戚风蛋糕模具里面，然后稍微掂几下至无细泡，同时170°预热烤箱10分钟，最后放进烤箱用170°的温度烤35至40分钟左右，注意观察后面五分钟，蛋糕上色效果好即可。

8. 8、烤好的蛋糕马上拿出来倒立过来，免得蛋糕回缩，放置不烫后，即可脱模。

9. 9、脱模即可开吃或者上奶油了。

小贴士

1、打发蛋白最关键，一定要打发至能立起直角状态，不然蛋糕发不好。