法式焦糖杏仁脆片,一口酥松,浓郁焦糖香味萦绕舌尖。
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焦糖杏仁脆片由两层组成,上面一层是焦糖杏仁薄片,泛着金黄诱人的焦糖色,在阳光下显得格外晶莹剔透,仿佛一块透亮澄澈的琥珀。表面铺满杏仁,散发着香浓的果仁香味,让人不禁食指大动。下面一层是香脆的黄油酥饼,构成绝妙的口味组合。焦糖的香甜与黄油的香醇完美融合,配上杏仁的松脆,香味浓郁,口感丰富饱满,入口即化。配上一杯葡萄酒,轻尝浅酌,尽享浪漫法式情怀。
用料
黄油 | 175克 |
细砂糖 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 315克 |
泡打粉 | 2克 |
白糖 | 80克 |
蜂蜜 | 20克 |
淡奶油 | 70克 |
杏仁片 | 100克 |
法式焦糖杏仁脆片,一口酥松,浓郁焦糖香味萦绕舌尖。的做法
160g黄油软化加细砂糖搅拌均匀,鸡蛋打成蛋液,分3次加入并拌匀。
倒入面粉与泡打粉搅拌至无干粉的饼干面团。
把饼干面团放入模具中压平,冷冻30分钟,取出后在表面用叉子插上洞孔。
烤箱提前预热170℃,饼干放入烤箱中烤12分钟。
奶锅中倒入白糖、蜂蜜、淡奶油、15g黄油,中小火加热至融化后,倒入杏仁片拌匀。
烤制结束后取出饼干,把蜂蜜杏仁涂抹均匀在饼干表面,再次烤分钟至表面焦黄。
烤制好的脆饼冷却后,切成小块即可。
小贴士
脆饼表层杏仁的主要成分是糖与黄油,未冷却前粘度很高,建议将饼干倒扣切块,避免脆片部分破裂。
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