覆盆子小星星夹心饼干

用料  

覆盆子小星星夹心饼干的做法  

1. 将巴旦木倒入食物处理机打成粉，与面粉、盐混合，反复过筛几次后倒入食物处理机。另取一碗，用电动打蛋器将室温软化的黄油与糖粉搅打至顺滑，打入2个鸡蛋、香草精和杏仁精搅打均匀。将混合液体倒入食物处理机，低速搅打成面团。

2. 将面团擀成2张厚饼，用保鲜膜包好冷藏3小时。预热烤箱到180度，在烤盘上铺两张烤盘纸。把两张厚饼擀成0.5cm厚，取一个6cm左右的星星饼干模，把厚饼一一卡成小星星。总数差不多应该是96个星星，一共能做48个饼干。

3. 再取一个3cm左右的星星饼干模，在一半的星星中间再卡一个星星，抠掉中间部分。烤13到14分钟，边缘刚刚变黄就拿出来。放在架子上放凉。如果你不舍得浪费了中间的小星星，就放烤箱里一起烤吧。

4. 在实心的那一半饼干上涂上覆盆子果酱，然后把空心的饼干扣上，修正一下形状，让星星空格中均匀填满果酱，最后撒上糖粉。放30分钟左右就定型可以吃了。

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小贴士

① 选里面带大块果肉的。如果有英文标示，记得选“preserves”不要选“jam”