象形点心（七）大寿桃🍑船点-糯米团子

收藏“深蓝色的海妖”的《萝卜丝寿桃肉团子》快一年了，这几天做了好几次，把过程记录在此，请大家交流、批评。

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寿桃 一款造型10个

用时：2小时
备红绿二面团40分钟
捏塑15分钟
馅15分钟
蒸6分钟

花钱：
勺子¥1
糯米粉¥2
木薯粉¥1
麦青汁¥3
红曲粉¥1
胡萝卜白萝卜肉末¥5

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我想用中国原料、中国工艺做点心，个头要小， 模样要美，味道甜咸皆可口。

用料  

象形点心（七）大寿桃🍑船点-糯米团子的做法  

1. 做馅： 1. 萝卜搅碎后用少许油炒熟装盘冷却，再入生肉末、调味料、葱搅拌待用。

2. 搓粉团： （1）粉团1： 粉➕水揉成团，分成小团入开水中小火煮熟1-2分钟左右至熟，捞出待用。                    （2）粉团2:  所有粉、水揉成团，充分搓擦后加入粉团1继续充分揉搓均匀，等粉团有粘性包好。 状态见下图。        请用刮板、少许油防粘手。                                                  (3)青粉团： 粉➕青汁揉成团。     用保鲜膜包好粉团待用。

3. 粉团有粘性。

4. 粉团静置30分钟。

5. 剂子：白团分25克*约10个剂子，青团分5克*约10个剂子。

6. 包团子：取白团开窝准备包馅

7. 包团子： 加入馅，拇指填压，虎口收成尖头。见下图。

8. 同上

9. 造型：青剂子搓成小条，两头捏尖，贴在团子底部，用勺压出茎叶。

10. 造型：用勺子在团子中缝位置压出凹线。见下图。

11. 桃子🍑

12. 制熟：开水上锅蒸5-6分钟，中途开锅一次。  蒸过头很难看哦，见下图。

13. 上色：红曲粉➕水调成红曲水。一手拿牙刷沾一点点水， 一手拿筷子在团子上当，刷子在筷子上刷，使红曲水均匀喷在团头以上。   （拍这锅的团子有点塌，多蒸了1分钟，正好做反面教材哈）

14. 完成啦，美美哒。

15. 还做了红豆沙的。

16. 拍完吃二个，吼吼。