象形点心(六)船点凤梨•带馅糯米团子
来源:菜肴屋 阅读:3.01W 次
这款船点【凤梨】热带风味十足,我用南瓜粉,糯米粉等制作的,色泽逼真,酸甜的凤梨馅让一口咬下去特别满足。
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需要时间:1小时内 备黄、绿2色面团15分钟 捏塑20分钟 蒸4分钟
花钱:牙签等工具¥5 糯米粉¥2小麦淀粉¥1 南瓜粉麦青粉¥2
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【谁最中国】我想用中国原料、中国工艺做点心,个头要小, 模样要美,味道甜咸皆可口。
用料
糯米粉 | 100克 |
澄粉 | 25克 |
开水60度 | 60克左右 |
色粉 | 适量 |
象形点心(六)船点凤梨•带馅糯米团子的做法
1.凤梨果面团制作 面团调制见 第一篇象形点心:
2. 摁圆准备包凤梨馅
2. 包馅
3. 捏凤梨形状
4. 刻出纹路
5. 装饰芝麻
6. 叶子
7. 组合
同上
同上
蒸4分钟
8. 热带风味十足,这是最近一次制作面团色比较淡,蒸完实际上很逼真。酸甜的凤梨馅让一口咬下去特别满足。
成品
这是之前做的,生面团比上面生面团黄,蒸完色深,照片看起来很逼真,实际是淡一点更好。
小贴士
1. 喜欢的话可以多做些,保鲜袋封密可以冷冻2周再拿出来直接开水蒸5分钟左右。
2. 色彩自己把握,切记生胚颜色较淡。
3. 水烧开,上锅蒸4分钟左右。蒸过久会塌。
4. 油使得面团软润,软不要紧,因为加了色粉后会干一些的。
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