芝麻酥(完美馅料配方)
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用料
普通面粉 | 克 |
低筋面粉 | |
猪油 | |
糖 | |
水 | |
盐 | |
馅料:芝麻粉,黄油,糖,奶粉 |
芝麻酥(完美馅料配方)的做法
准备1:皮
将普通面粉(中筋面粉)120g
糖20g
盐0.5g
猪油40g
温水40g左右(视面粉吸水情况添加)
混合在一起揉成面团,备用。(盖上保鲜膜)准备2:酥
低筋面粉90g
猪油40g
拌匀成团备用(保鲜膜覆盖)准备3(馅料):
熟芝麻粉
黄油
糖
奶粉少量(增加奶香味)
以上材料混合拌匀成团,然后取适量馅料揉成球状,方便包裹。操作:
1.将准备好的2种面团各分成12等份
2.然后(皮)包裹(酥)
3.再将每个小面团擀成长舌状,卷起。
4.松弛数分钟后
5.重复操作3操作:
将每个卷好的小面团对折,压扁,擀成圆形。
馅料放在中间,包裹好,收口朝下。烤制:
进烤箱前,表面刷2遍蛋液。
上火170°c
下火150°c
烤制20分钟
小贴士
1.选用猪油是为了起酥效果好
2.面团揉好后的每一步记得盖上保鲜膜,以免面皮变干
3.馅料可以自己选择别的种类,试过红豆馅也还不错
4.此方法也可做蛋黄酥
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