蛋香酥脆小饼干

用料  

蛋香酥脆小饼干的做法  

1. 操作流程:

2. 1:蛋清加入40g白糖，用奶油打发机打发至倒三角状。

3. 2:蛋黄加入20g白糖，混合糖融化后加入1/3的蛋白搅拌。

4. 3:加入过筛后的分类拌匀。

5. 4:最后加入剩余2/3的蛋白搅拌至无颗粒即可。

6. 5:装入裱花袋挤形。

7. 6:160℃   10～15min