手指饼干（lady finger)

想做提拉米苏，跑了几个超市都买不到手指饼干，只好自己做。参考了其他厨友的方子和烹饪书

用料  

手指饼干（lady finger)的做法  

1. 分离蛋清蛋黄。蛋清分三次加入25克糖，打发至硬性泡，就是提起打蛋器可见弯钩且不会倒

2. 蛋黄加入10克白糖和香草精打匀，筛入面粉拌匀，再与蛋清糊混合。保持不要消泡

3. 装入裱花袋，挤到铺好不粘纸的烤盘上。撒上剩余的5克白糖到挤好的饼干上，这是为了饼干有更好的颜色。

4. 烤箱预热380F，华氏度，烤12-15分钟，关火后放在烤箱焖几分钟，直到表面金黄。