玖壹度-网红蛋黄酥

最近圈里大热蛋黄酥，其实早2年就已经火了，只是一直没有时间做。蛋黄酥属于中式酥皮点心，最好的口感是刚出炉的时候，外皮酥脆内陷绵软口感赞，网上有太多版本的蛋黄酥的制作，我今天是按照我常做的配方制作，原料也能在玖壹度家一站购齐。分享给大家，今天做的是15个蛋黄酥的量。

用料  

玖壹度-网红蛋黄酥的做法  

1. 把油皮部分的材料一起加入搅拌均匀，揉至表面光滑即可

2. 用保鲜膜包住面团，静止20分钟左右，使面团筋度松弛

3. 油皮部分材料一起搅拌至成团待用

4. 油皮分割成20克，油酥分割成10克，油皮包入油酥，擀开卷起，重复一次操作

5. 馅料分割成40克，包入提前烤熟的咸蛋黄

6. 擀开油酥皮包入蛋黄馅料

7. 表面刷上蛋黄液，蛋黄液刷2次，考出来的色泽比较鲜艳哦

8. 撒上少许黑芝麻

9. 烤箱提前预热上火200度，下火180度，烘烤约15分钟左右，具体温度和时间需根据自家烤箱的脾气而定

10. 成品出来了，美美哒

小贴士

咸蛋黄一般都是生的，咸蛋黄撒上少许朗姆酒，为了去腥，在烤熟，千万不要烤过了哦！蛋黄最好刷2次，这样考出来的色泽比较好看，温度我家的烤箱火比较偏强一点，烘烤的时间有点短，具体烘烤的时间和温度需根据实际烤箱的脾气而定