网红拉丝蛋黄酥

用料  

网红拉丝蛋黄酥的做法  

1. 1.油皮部分揉至手套膜，盖上保鲜膜，常温松弛10分钟

2. 2.油酥部分拌匀，放入冷藏15分钟

3. 3.皮15克，酥10克，皮包酥，第一擀10厘米，卷起，第二次擀长折2折

4. 4.豆沙18克，蛋黄12克（黄油10%）糯米皮10克

5. （蛋黄先用烤箱130度烤出表皮出油，碾碎，加入黄油）
   中层上火230度，下火180度，先烤8分钟，再换个方向烤6分钟