希尔顿酒店的巧克力大cookie
来源:菜肴屋 阅读:3.08W 次
提到巧克力饼干首先想到的是希尔顿逸林酒店,对,就是那家有巧克力曲奇的酒店。在全球,每一家逸林在check in时酒店都会为入住的客人奉上一块带着温度的巧克力大Cookie,这个小小的贴心之举,让酒店圈了很多粉,很多年前的那个四月天被带着温度的巧克力饼干温暖了许久。
最近半个月天气总是阴晴不定,身体需要阳光也需要热量,阴冷的午后躺在沙发上,喝着热饮,吃着巧克力饼干看着书,每一口都浓香馥郁,唇齿之间充满着幸福的满足感。
那么,你想要来一块么?
用料
黄油 | 100克 |
糖粉 | 75克 |
黄糖 | 50克 |
盐 | 少许 |
蛋黄 | 1个 |
苏打粉 | 2克 |
泡打粉 | 1克 |
肉桂粉 | 2克 |
低粉 | 150克 |
法芙娜66%巧克力币 | 80克 |
希尔顿酒店的巧克力大cookie的做法
黄油软化至牙膏状
加入糖粉
搅打至体积膨大,颜色变浅。
加入蛋黄
搅打至蛋黄完全吸收
黄砂糖研磨成糖粉
加入研磨过的黄糖粉,搅打均匀。
泡打粉,苏打粉,肉桂粉,低粉,一起过筛。
分两次加入黄油中切拌均匀
巧克力币切碎
加入面糊中切拌均匀
拌匀就可以,不要过度搅拌。
称25g一个,面团中间留大一点的间距,烘烤后饼干直径会变大。酒店饼干是十公分左右,面团35g成品就和酒店的差不多尺寸。
压扁
175℃烘烤25分钟左右
刚烤好时有点软,晾凉后就会变酥脆。
小贴士
时间温度根据自家烤箱调整,面糊颜色有点偏深会影响成熟度的判断,不要烤过头了。
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