双色曲奇饼干(原味+可可)
来源:菜肴屋 阅读:2.09W 次
全程不需要用电动打蛋器,简单快手,一起来做吧。个人觉得做好密封放一晚味道更好吃。
用料
黄油 | 60克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 1克 |
全蛋液 | 15克 |
低筋面粉A | 50克 |
低筋面粉B | 40克 |
可可粉B | 6克 |
双色曲奇饼干(原味+可可)的做法
黄油室温软化成膏状。
加入盐和糖粉。
用刮刀混合均匀,细腻。
加入室温全蛋液。
开始会有点油水分离,没关系,继续搅拌就会好的,直到均匀顺滑的状态。
用秤称重,平均分成两份。
一份过筛加入低筋面粉 A,一份筛入低筋面粉B+可可粉。
搅拌到看不见干粉。
不要过度搅拌,低筋面粉不会起什么筋,但黄油会随着搅拌升温融化,一会不好整型。搅拌均匀的两个面团分别转移到两张保鲜膜上。
整理成长条。我这里气温高,面团现在很粘手没办法塑型,所以大致搓成条后先放入冰箱冷藏约10分钟。
打开保鲜膜,把两种面团交叉扭到一起,然后再包好,用手把面团塑成方形或圆型。我想让花纹自然一点,所以简单的压了几下。
这路需要注意的是,无论你用饼干塑型模具还是用手用什么,一定要把面团弄紧实,尤其头尾和中间,要不切开会散掉。冷冻至少一小时,取出,用一把锋利的刀切成薄厚一致的片。
同时烤箱180°预热。摆在铺了油纸的烤盘上,中间留点距离。
这些材料刚好做了18*18的金盘一盘。烤箱180°中层,参考时间15-18分钟。
彻底冷却后装袋密封,室温保存。
热门内容
大家都在看
最近更新