原味与可可裱花曲奇（关于花纹）

每次呆在烤箱旁边看着他烤我都心惊肉跳的，我每次都在祈祷，您千万别化了……
摊了几次黄油煎饼以后，好像逐渐明白了一点方法，写出来和大家分享一下(o^^o)
这次我机智地拍了照，图片有了！
如果你像我一样手头突然没有杏仁粉了，等量替换成低筋面粉就可以啦～


注：
1，方子源自小岛老师，做了改动和调试。
2，其实方子的量比较少，一份大概12块，大家可以翻倍做。
3，杏仁粉味道的我以前做过，很好吃，但是因为不是在家里做的，手头没有，步骤图中就没有放了，随低筋面粉一起筛进去就可以了。
4，花纹消失的原因最有可能是黄油打发过头，其次是没有预热烤箱和室温过高导致面糊里黄油分离了。最后是方子有问题，面糊太湿。
5，制作时室温31度，很好挤，甚至化得很快……

用料  

原味与可可裱花曲奇（关于花纹）的做法  

1. 黄油切小块放碗里，烤箱打开【发酵】功能，把碗放进去软化黄油。没有发酵功能的话可以室温、坐温水等等方式软化。

2. 10分钟左右拿出来观察一下，黄油会是这种状态，块体边缘有一点点渗出的油。

3. 用刮刀压下去是这种感觉。

4. 放入糖粉，采用切拌和翻拌的方式打发黄油。（因为36g的黄油不多，所以建议用刮刀拌就可以了，打蛋器也可以，不过一定要小心，很容易打过头，还建议用刮刀是因为新手用刮刀没那么容易打过头）

5. 黄油打发到体积变大一倍，颜色发白，加入室温的蛋清。（发酵黄油颜色本身较浅，建议看体积判断，如果量是翻倍做，蛋清一定要少量多次放入）

6. 黄油吸收蛋白后加香草精拌匀。

7. 筛入面粉，用按压的方式使其混合。

8. 这是面糊摊开的状态，不会太干也不会很湿，抹开的话像奶油一样顺滑，挤到烤盘上能一整块爽快地拿下来。

9. 摊开像冰淇淋的就是干了，可以一点点加蛋清让他没那么干（这就是可可味多了一点蛋清的原了）

10. 裱花袋里装裱花嘴。

11. 挤个圈，大概12块的样子，之后放进冰箱冷藏。（如果量大天气热，可以挤快一点，要是黄油分离了，可以放冰箱冰一会儿）

12. 这个时间来做可可味，其他步骤相同，只是加入了可可粉。

13. 挤出另一个花型，放冰箱，预热烤箱，上火180，下火170。

14. 原味的拿出来，放进烤箱，时间18分钟左右，四周金黄色就可以取出来了。可可味的花型比较厚一点，建议降火到150另外再烤8.9分钟。

15. 裱花嘴，可可是8齿花嘴。

16. 从烤箱里取出来放凉，尽量放凉再吃，不然会上火o(*////▽////*)q哈哈哈哈哈

17. 照片，完成啦～

小贴士

1，一定要注意黄油的发达程度，体积会有明显的膨胀，掌握不好建议用刮刀。
2，烤箱一定要预热，挤完要放冰箱，气温够低就不用。
3，糖粉可以考虑换成白砂糖，但是不要打发黄油，大致拌匀就可以了，打了的话延展性太高又摊了。