零失败原味(可可)曲奇
一直很爱吃饼干,但是买来的饼干,都有防腐剂,还是自己做的最放心。而且,真的超级好吃啊!广受家人和朋友好评!
唯一要注意的是,黄油一定要软化好!!不然挤花的时候,手直接疼给你看。
但是,就算黄油没有足够软化好,也有办法的!往下看就知道了哦^u^
方子是我反复试验的,甜度刚刚好!
用料
黄油 | 130克 |
糖粉 | 55克 |
蛋清 | 30g |
低筋面粉 | 90克 |
高筋面粉 | 70克 |
盐 | 2克 |
朗姆酒 | 一小勺 |
零失败原味(可可)曲奇的做法
称量好所有用料。
可可曲奇的话,在我的方子基础上,增加可可粉15g,低粉减少5g。
充分软化黄油,不是融化黄油,而是黄油要变很软的状态。冬天气温低,怎么办呢?电吹风!!!超级有用!!!每次热风吹10秒左右就行。不能吹太久,不然黄油就融化了。
软化好的黄油,用电动打蛋器搅打至发白,呈羽毛状即可。然后加入过筛好的糖粉,刮刀拌匀。不拌匀的话,就等着满屋糖粉纷飞吧。
分三次加入蛋清至搅拌好的黄油糖粉中,一定要用室温下的蛋清,不然容易油水分离。每加入一次,用电动打蛋器搅打均匀。一直打到绵白羽毛状。
加盐和一小勺朗姆酒,搅拌均匀。没有朗姆酒的话,可以不加。
将低粉和高粉过筛加进去,用刮刀充满搅匀。如果做可可口味的、此时加入可可粉。拌匀。
此时可以预热烤箱,165度(330F)。等曲奇挤花弄好,刚好可以放烤箱。时间刚刚好。
将步骤7中搅拌均匀的面糊,装到裱花袋中,裱花嘴儿选取可以出花朵的就行。油纸或高温油布铺在烤盘中,然后挤花。
将烤盘送入已经预热好的烤箱,烤20分钟。等待的间隙,清洗烘焙用具,泡杯咖啡或红茶,就等着享受吧。
可可味的,稍微一点点苦味,很过瘾。
开吃!但是不要贪吃哦。
漂亮的纹路,来个特写~~好好吃。
小贴士
1. 冬天低温低时,黄油软化可借助吹风机。每次10秒。不要融化黄油。
2. 每次刮刀拌匀时,都要充分。
3. 蛋清要用室温下的,不能用刚从冰箱里拿出来的。