酥到掉渣的蔓越莓曲奇饼干（厨房小白也可以驾驭）

黄油曲奇的甜香搭配酸酸甜甜的蔓越莓，一切都是刚刚好。低糖低油的配方，让宅在家里缺少运动量的我们，吃起来没有那么重的罪恶感！制作方法特别简单，即使是厨房小白，也可以轻松驾驭！

用料  

酥到掉渣的蔓越莓曲奇饼干（厨房小白也可以驾驭）的做法  

1. 所有配料称重，备用。按照我这个用量大概可以做3*3cm的饼干50块左右。

2. 把黄油切小块，加入细砂糖，隔热水化开，搅拌到黄油和砂糖完全融化。加入蛋液，蛋液最好分2-3次加入，每一次都要让蛋液与黄油完全融合在一起之后再加入下一次的蛋液，直到整个蛋液完全融合均匀。

3. 把低筋面粉过塞加入到步骤2的黄油蛋液中，用硅胶铲搅拌均匀，直到无干面粉颗粒。

4. 搅拌好的面团如图，没有特别粘合的感觉，但是没关系，提前把蔓越莓切碎，加入到搅拌好的面粉碗中，继续搅拌均匀。此时也可以下手糅合，比较方便。

5. 把面团整理成长条装，包上保鲜膜，放在固定磨具中定型。没有模具可以用手大概搓成3cm直径的圆柱型。放入冰箱冷冻50-60分钟。冷冻是为了让面团成型更好的切割，千万别冻的时间太长，容易切不动。

6. 冷冻后取出面团，切成0.5cm的薄片。我是用切面刀就可以很好的切开。此时，烤箱160度预热。

7. 烤盘铺上硅油纸，把切好的饼干片排列摆放到烤盘中，中间稍微留有空隙，以防烘烤过程中粘连。放入烤箱中层，150-160度上下火烤20分钟左右。

8. 根据自家烤箱脾气掌握时间，一般15分钟出香味的时候就要盯紧，看饼干表面金黄，四周颜色比中间稍微深一点就差不多好了。

9. 拿出烤盘，把饼干自然晾凉，晾凉之后就会口感酥脆啦！

小贴士

如果家里没有蔓越莓，换成葡萄干也同样可以哦！