数字曲奇
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用料
低筋面粉 | 150克 |
黄油 | 100克 |
全蛋液 | 40克 |
糖粉 | 45克 |
盐 | 0.1克 |
数字曲奇的做法
黄油切成小块室温下软化
低筋面粉过筛备用
全蛋液放在小碗里隔温水至有温度。如果室温比较高,可不用这样操作。室温比较低可以适量提高蛋液温度
黄油如果室温下还是比较硬,可以利用吹风机吹一会儿至软化,如图
将黄油先打软
然后加入过筛后的糖粉和盐。糖粉最好过筛一下会比较细腻
再打发至羽毛状
然后分次加入蛋液,一次加会容易油水分离。所以要分次加蛋液
蛋液全部加好的样子
然后倒入低筋面粉
混拌均匀
放入中号裱花嘴中,挤出数字形状。烤盘上最好放硅胶垫。烤箱175度预热,中层,烤15分钟左右
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