烘焙地球村——网红数字蛋糕 ，带你回到数字表白的年代

没有一个数字蛋糕做不到的纪念时刻
最重要的是“再也不用发愁蜡烛要插几根了”！

用料  

烘焙地球村——网红数字蛋糕 ，带你回到数字表白的年代的做法  

1. 将黄油、牛奶倒入煮锅中，用小火加热至假沸状态。（假沸状态为85℃左右，锅子边缘有小气泡出现即可；）

2. 将全蛋、细砂糖A混合，用蛋抽搅拌至发白状态。

3. 将可可粉、红曲粉倒入全蛋混合物中搅拌至无干粉状态。加入盐、小苏打，继续搅拌均匀。（为了让面糊更加细腻，所有粉类材料都需要过筛后加入；）

4. 在红曲粉混合物中倒入加热后的黄油、牛奶，继续搅拌均匀。

5. 将过筛后的低筋粉加入混合物中，搅拌至无干粉的状态。

6. 将蛋白、细砂糖B、柠檬汁倒入搅拌缸中，中速打发至湿性发泡。（湿性发泡状态：拿起蛋抽奶油霜呈现弯刀状；）

7. 将蛋白霜分次加入红曲粉混合物中，搅拌至均匀、光滑的状态。

8. 将蛋糕面糊倒入模具中至7分满，轻轻震荡几下消除面糊中多余的空气。

9. 烘烤。烘烤温度：160℃，烘烤时间：30分钟。

10. 脱模。用小刀沿模具四周轻轻刮动，反扣模具倒出蛋糕并撕下底部的油纸。

11. 香缇奶油： 取160g的淡奶油倒入煮锅中小火加热，加入香草荚籽、柠檬皮屑、细砂糖，煮至细砂糖融化后继续加热至假沸状态。

12. 将马斯卡邦奶酪、煮好的淡奶油搅拌均匀后倒入剩余的淡奶油用均质机搅拌均匀、细腻的状态。

13. 封上保鲜膜，冷藏4小时。

14. 将冷藏后的香缇奶油打发至硬性状态。

15. 将蛋糕胚用锯齿刀横切成两半。

16. 挤上装饰奶油球。

17. 用铲刀小心将放上另一层蛋糕胚移动至装饰奶油上且与底部蛋糕胚对齐，继续挤上装饰奶油球。

18. 放上装饰物。