酥得身子飘起来的蔓越莓饼干小美版
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第一次,找的方子不对,所以成品硬得能打死狗🐶。第二次,找到一个很好的方子,自己改良了一下,放在小美里做,又简单又好吃。同事的女儿吃到饼干后立马就成了我的粉丝。😁按照方子做,真的不错。加油!做好后,记得交作业噢!
用料
低筋面粉 | 360克 |
黄油 | 210克 |
糖粉 | 45克(根据自己口味) |
蔓越莓 | 90克 |
蛋液 | 45克(一个中型鸡蛋) |
奶粉 | 24克 |
酥得身子飘起来的蔓越莓饼干小美版的做法
手写方子。
1.家里只有普通面粉,所以我用20%玉米淀粉➕80%普通面粉,自己混合成的低筋面粉。2.黄油稍微软化,手指可以戳个洞就可以打发。
把黄油放入小美主锅,插入蝴蝶棒。速度2~3打发,时间我不知道,量杯盖不用盖,自己观察里面,黄油颜色变白,就打发好了。期间,我停下来几次用刮刀把黄油从锅壁刮下来继续打的。
黄油打发好后,逐渐加入蛋液,速度3混合8-10秒。
放入蔓越莓,速度3混合6秒。拿出蝴蝶棒。再筛入低筋粉,奶粉。设置速度3,10秒混合。最后的状态是松松的。倒出,整理成长条形面团。用油纸包好,放冰箱冷冻大约30分钟。
烤箱上下层预热。切成0.8厘米厚的饼干。160度30分钟左右。到20分钟左右,就开始观察饼干是否熟。因为各家烤箱脾气不一样。等饼干上色,先拿一块掰开,观察中间是否熟了。如果没有水分,那就完成!
小贴士
蔓越莓事先用小美6秒速度3,打成颗粒,不要太碎。
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