蛋黄饼干--无油低糖版宝宝零食

所有内容转自_豌豆妈妈博客

用料  

蛋黄饼干--无油低糖版宝宝零食的做法  

1. 蛋黄蛋白，加入砂糖，用打蛋器高速打到颜色变浅并粘稠，低落时候痕迹慢慢消失。

2. 注意，是不需要彻底打发的，打发反而会导致膨胀过度，组织不细腻。

3. 低筋粉和奶粉混合均匀，建议过筛一下。因为搅拌过程很快，防止结块。
   我不知道是不是所有的婴儿奶粉都很细，如果奶粉最后过不了，就把过筛省下的奶粉直接倒进去。

4. 将过筛的粉，倒入蛋黄糊里，继续用打蛋器中速打均匀。这个过程很快，不要太久，均匀就好，如图可以看到，面糊比之前的变粘稠了。

5. 准备好一个不要剪开的裱花袋，用杯子撑开（我是用面粉筛啦）
   装入面糊后，再剪开一个小口。

6. 在垫好硅胶垫的烤盘里依次挤成1元硬币大小。
   要挤的比较圆就是裱花袋紧贴着面糊挤。千万表挤很大。中间容易不脆，饼干之间也不要离的太紧，因为面糊自己还是会流动一点，很容易沾一片。
   （没基础挤这个要大小均匀一致确实不容易，而且又不能磨蹭很久，其实我挤的也不完美，总是别挤太大还是最重要，其他是尽量就好）
   兔子店的硅胶垫中间的小圈是最大范围，正常应该再小一圈。距离建议1cm以上。
   这个饼干很易碎，强烈建议用硅胶垫或者油布。
   不然虽然我用红多多烤的时候也可以扒拉下来，但是边角还是会掉渣的。
   红多多是顶级不粘，其他的不粘可能就扒拉不下来了。
   所以垫油布最好，屁股光溜水滑的哈！

7. 烘烤：170度，约10-12分钟。
   这个是小饼干，所以上色烤熟什么的都是分分钟有变化的。
   我上次刷了下微博，就上色深了，所以建议在烤箱边儿看着点吧。
   一般四周一圈都是金黄色，就差不多，可以用手摸下，不软一般就熟了。
   温度和时间，烤箱不同，可能有区别。自己调整下吧。不要死板硬套。

小贴士

如果宝宝比较小，可以减糖到7g，大人吃就基本不甜。9g糖，可以吃出甜味一点。
最后一次修改增加了婴儿奶粉，风味比之前好一些感觉，一点点奶味和微甜
另外是很容易吸潮，饼干都很容易吸潮。