【9月龄辅食】宝宝手指饼干(无油无糖版)
Ladyfinger是意大利著名的饼干,常常用于提拉米苏和意式冰激凌饼底。小明妈妈的方子参考了ladyfinger的分蛋打发方法,同时挑战了完全不加糖的蛋白霜打发,即使没有糖,面糊同样可以稳定不会消泡噢。
这款手指饼干仅仅用到鸡蛋和低筋面粉,完全无糖无添加,蛋香松脆,不会像市售的婴儿饼干一样甜,也没有任何添加,9个月以上对蛋黄和蛋白不过敏的宝宝就可以放心食用。
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用料
鸡蛋 | 2只 |
低筋面粉 | 60克 |
柠檬汁 | 2滴 |
【9月龄辅食】宝宝手指饼干(无油无糖版)的做法
准备食材:低筋面粉60克、鸡蛋2只、柠檬片;
烤箱预热180度鸡蛋分离蛋清和蛋白(蛋白放小盆、蛋黄放大盆)
蛋黄用打蛋器打发至略发白
蛋清中滴入2滴柠檬汁
蛋白打发至干性发泡(如图所示)
将蛋白霜分3次加入蛋黄液中,用手动打蛋器混合均匀。
混合均匀后的蛋黄蛋白呈糊状,且不会消泡。
筛入低筋面粉
均匀J字搅拌翻拌面糊,手法见图示,翻拌至面糊无粉并且出现迷人的光泽;
将面糊装入裱花袋。
裱花袋剪个小口,均匀挤成长条形,配方量约可挤出18-20条。放入烤箱中层,上下火180度17分钟至饼干呈浅褐色。
烤好的手指饼干表面有裂纹是正常现象,如果手指饼干冷却后变软或回缩了,说明没有烘焙到位,可以适当再延长烘烤时间。
宝宝手指饼干外层蛋香松脆,里层如蛋糕般松软,宝宝即使没有牙齿,用口水就可以轻松化开。
手指饼干冷却后立即用密封袋保存,以免回潮变软。
小贴士
这款饼干由于完全无糖,蛋白霜打发会比有糖情况下难度增加,一定要认真阅读步骤,耐心尝试!各位宝妈为了宝宝的健康一定会成功哒!