超简单!香草黄油曲奇-小饼干
按照小岛老师的配方做的,小岛老师有在表层裹一层细砂糖,我嫌麻烦也不想吃太甜就没裹。
前面的部分我忘记拍照,直接就用书上的图啦!如有侵权,联系秒删!
用料
黄油 | 110克 |
细砂糖 | 42克 |
低粉 | 162克 |
蛋黄 | 一个 |
香草精 | 2-3滴 |
超简单!香草黄油曲奇-小饼干的做法
夏季黄油软化温度在17-19℃
冬季黄油软化温度在22-23℃
小技巧:大块黄油第一次软化,可以将其分为整体厚薄在1.5cm左右的黄油片,用多少取多少,比厚度的黄油片软化更加方便。搅拌盆中放入黄油,细砂糖,香草精,用橡皮刮刀搅拌。搅拌后材料会软绵绵的立起来,说明搅拌好了,搅拌时应没有什么阻力。
用手动打蛋器打至泛白。
蛋黄分两次加入,加一半,搅拌到看不见蛋黄液,再加入另一半,搅拌均匀。
筛入低粉,搅拌至面坯呈散装颗粒。(面粉要分两次加入,方便更好融合)
推至盆内侧,按压搅拌,促进面粉和黄油更好融合。
用手将材料揉和成光洁的面团。(和平时柔面团一样,不要揉太久,黄油会融化)
准备好硅油纸,将面团分成两份,揉搓成长条,放在硅油纸上,然后用手捏成三棱柱状。(大概成型即可)
将硅油纸按面坯形状包上卷起,翻面整理规整好形状。
卷好后放入冷冻室冷冻,可以冻实后解冻再烤,也可以冻成软硬适中状态(自己掌握,语言形容不好😂),切片直接烤。
预热烤箱:上下火170℃,边切边预热。
将软化(冷冻)到合适程度的面坯切成厚薄一致(建议在1cm左右厚度)的小块,均匀的放在烤盘里摆好,要留有间隔。放入烤箱,烤15-17分钟,底部和边缘都上色后即可。
取出晾晾。
当当当!成品!我的烤箱下火温度偏高,所以底烤的有点过。亲们根据自己烤箱温度适当调节哦!
小贴士
个人觉得口感比较单一,建议可以加少量的盐,丰富口感层次。