消暑排骨汤

来至凉爽贵阳的我，实在不适应广西的桑拿天，每天都是几身汗，煮点汤水补补水分吧……

用料  

消暑排骨汤的做法  

1. 仔排和筒骨用清水浸泡半小时，去血水（因广西的排骨比较瘦，可惜那点油腥，就没有焯水）。

2. 西红柿去蒂，切大块。香菇切大块。排骨和筒骨放锅里，加姜片，七八颗花椒，香菇，西红柿。

3. 加水没过食材，电高压锅炖煮15分钟。

4. 毛瓜洗净从中间破两半，也切大块。

5. 电压锅消气以后，加入毛瓜，适量的盐，白胡椒粉，开盖大火炖煮（约十分钟）。

小贴士

1.排骨焯水要冷水下锅，水一开连锅端到水池用冷水冲洗掉血水。
2.如果不是炖好马上就吃，毛瓜（或冬瓜）最后加进去大火煮八成熟即可，因为关火后，瓜闷在锅里会继续变软，尤其是冬瓜，太软就夹不起来了。