简单美味的过年饭组合
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图片和实物不符哈,写这个菜谱是因为每次过年宴客都剩了好多菜,不好吃,还得天天吃剩菜,苦不堪言,所以呢想了个简单美味食谱,菜的道数呢,也是参考饭店的套餐搭配。上面的菜呢是比较常见,在下厨房能搜到的。
凉菜4:青椒凉拌皮蛋,腐皮青椒,三丝凉拌肉,凉拌花生。
热菜10:虾蒸粉丝,爆炒花甲,芹菜炒牛肉,芋儿烧鸡,南瓜粉蒸肉,土豆回锅肉,黄磊版黄豆炖猪蹄,火锅味烧茄子,炒菜头,腊肉炒花菜。
汤品:虾皮白菜汤。
甜品:大米发糕。
水果:当季水果拼盘
以下是其他备选
凉菜:拍黄瓜,凉拌秋葵,凉拌金针菇,凉拌鲫鱼。
热菜:冒鸭子,毛血旺,香肠腊肉拼盘,清蒸/番茄/酸菜鱼,蚂蚁上树,三鲜虾饺,麻婆豆腐。干锅兔,麻辣仔姜蛙。
汤品:紫菜蛋花汤,番茄蛋汤,酸菜粉丝汤。
甜品:红糖糍粑,冻粑,醪糟圆子。
饮料,橙汁,豆奶
以下是两桌人的准备步骤
用料
细青椒 | 6根 切碎 |
皮蛋 | 8个 切4瓣 |
酸,姜,葱,糖,醋酱油,香料,八角,花椒,淀粉,耗油,郫县豆瓣,小米椒,酵母等调理 | 多备点 |
大青椒 | 16个 去把 |
三丝(莴笋,胡萝卜,豆芽) | 2:1:半斤刮丝 |
五花肉 3🐷 | 1.5左右 切薄片 |
花生 | 1斤 |
芹菜2 | 1斤 大部分切短截,少许切丁拌花生 |
牛肉🐮 | 1斤切细丝 |
芋头 | 1斤左右 切块 |
鸡肉🐔 | 半只 剁块 |
南瓜🎃 | 约2—3厘米厚一圈 切厚片 |
粉蒸肉粉大 | 1包 |
土豆大, | 2个切薄片 |
猪蹄大 | 1只剁块 |
黄豆 | 半斤 |
啤酒 | 1瓶 |
火锅料一袋 | 1/4 |
大茄子🍆 | 2个切粗条可以刮皮 |
油菜头 | 1斤 |
腊肉 | 半斤 切薄片 |
大花菜 | 1个选长腿的花菜 |
虾 | 1斤拔线开肚 |
细粉丝 | 2块 |
花甲 | 1.5斤加盐香油泡水2小时 |
虾皮 | 2把 |
小白菜 | 2棵 分片 |
大米粉 | 1斤 |
哈密瓜 | 1个去皮切块 |
牙签 | 1包 |
橙汁豆奶 | 各2瓶 |
简单美味的过年饭组合的做法
材料买好后,开始清洗加处理。上面有处理方式,一定先泡花甲。
有几类菜,分别为凉拌菜4,炖菜1,炒菜,烧菜1,汤菜1,蒸菜3。
9点开始根据时间分配:先弄猪蹄1,烧菜1,蒸菜3,凉菜4,炒菜,汤品。
徐最后炒的有花甲,牛肉,菜头,冷了口感差。
猪蹄可以电饭煲炖3小时左右最好,烧菜就锅40—50分钟左右。每道菜不要弄太多了,不够可以加些凉拌菜的,炖菜。一定要想着不要剩太多!
#美味
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