正宗快手的客家炒鸡酒
今天给大家带来一道既快手,又营养的正宗客家炒鸡酒,也是记录妈妈的味道,不能失传了😁。
以前生活条件比较差,只有办喜事、逢年过节或坐月子才能吃到,对于女性朋友来说非常滋补,现在生活条件好了,大家随时可以试试,不论男女都适合。
这也非常适合产后妈妈,在我们老家,产后要坐月子,而且一定要吃鸡酒。不仅可以预防产后关节疼痛等诸多疾患,又能够通经活血,温补脾胃,促进乳汁分泌,注意:剖腹产或有缝针的要等伤口愈合后再食用。
功效与作用:
1.红曲米(红曲)有降血糖、血压、血脂,活血化瘀,健脾消食的功效,选用好的糯米曲最好。
2.老姜能驱寒解表。
3.酒酿可以预防产妇缺奶,具有暖宫活血的功效。
4.红枣、桂圆干、红糖都是补血。
用料
鸡 | 半只 |
老姜 | 4块(可根据自己口味调整) |
红枣 | 8~10颗 |
桂圆干(龙眼干) | 20颗 |
红曲米(红曲粉) | 15克 |
红糖 | 20克(根据自己口味调整) |
酒酿(或黄酒) | 300克,(炒鸡时放100克,起锅前加200克) |
油 | 20克左右(能煎到姜末就好,鸡肉油脂多,炒了会出油) |
正宗快手的客家炒鸡酒的做法
老姜剁末,去不去皮都没关系。
鸡肉去除多余油脂,改刀成小块。
热锅凉油,小火煎出姜油。
姜味道出来后,改中小火倒入鸡块煸炒至表皮收缩,表皮微微焦黄,这样做出来的鸡肉更香。
加入红曲米(红曲粉),决定颜色的深浅。
改小火将鸡肉和红曲米翻炒均匀(这步别太长时间,一定要小火,怕糊锅)。
翻炒均匀后倒入100克酒酿。
加入适量的水,最少没过鸡肉(图中少了点,后来又加了一些😂),爱喝汤的朋友可以适当多加一些
水煮开后,放入红枣、桂圆干、红糖。倒入砂锅用小火或者紫砂锅里炖1~2小时,根据鸡的老嫩程度决定
煲好后的鸡酒汤,加入剩下的200克酒酿,煮开即可出锅食用
小贴士
1.加入红曲的时候要小火翻炒均匀,火大容易胡。(红曲多放点颜色会更红)
2.鸡肉煲好后加入剩下的200克酒酿,这是重点,鸡酒有点酒味味道更好,煮开即可,也可以根据个人口味增减酒酿的量。
3.酒酿最好是1年以上的,口味更好,如果用黄酒则要加量。